Kenangan Harumanis Perlis

Apa specialnya buah mangga Harumanis ? Keharumannya, rasanya atau harganya. Pada 15 May lalu, aku ‘tersinggah’ sebentar di Pusat Kecemerlangan Mempelam Harumanis, Pusat Pertanian Bukit Bintang di Sungai Batu Pahat Perlis.

Alhamdulillah, berkesempatan mengenali dengan lebih dekat buah yang menjadi speciality atau keunikan Perlis khususnya ketika musim yang hanya pada April hingga Jun saban tahun. Mengapa Perlis sahaja dan mengapa tidak sepanjang tahun ?

Difahamkan Universiti Malaysia Perlis ( UNIMAP – ada juga dipanggil Universiti Merata Perlis, lantaran berada di merata tempat termasuk rumah-rumah kedai ) sedang membuat kajian bagi membolehkan pokok mangga Harumanis berbuah sepanjang tahun. Jika berjaya tentu menarik, tetapi rega mangga Harumanis tentu akan berkurangan berbanding sekarang sekitar RM25-RM30 sekilo walaupun di ladang.

Dipanggil Harumanis kerana buah mangga ini mengeluarkan aroma yang harum dan rasanya yang manis. Isinya yang tebal kekuningan serta rasanya yang enak dimakan bersama pulut sebagai salah satu sajian tradisi di negeri Perlis.

Juga enak dimakan begitu sahaja ataupun diproses dalam bentuk jus atau jem.

Buahnya berbentuk jorong, berparuh sedikit dan ujungnya meruncing. Pangkal buahnya berwarna merah keunguan, sedangkan bagian lainnya berwarna hijau. Kulitnya tidak begitu tebal. Daging buahnya tebal, berwarna kuning, lunak, tidak berserat, dan tidak mengandung begitu banyak air.

Sebab itu ia menggamit kehadiran ramai ke Perlis lantaran musimnya hanya sekali dalam setahun, tambahan pula dalam tempoh waktu yang singkat. Ini juga membuatkan ramai yang dikatakan tidak sabar malah sanggup berebut-rebut untuk mendapatkan Harumanis. Mengikut rekod musim-musim terdahulu, agak ramai yang tidak berpeluang menikmati buah Harumanis ini kerana permintaan melebihi pengeluaran lebih-lebih lagi pada akhir musim.

Kawasan pertanian di Bukit Bintang, Sungai Batu Pahat merupakan kawasan pengeluar utama mempelam jenis ini di Malaysia. Keluasan penanaman mempelam adalah 1,000 ekar dan hasil pengeluaran tahunan adalah antara 300 hingga 500 tan. Pusat ini juga merupakan pusat jualan mempelam Harumanis.

Di pusat ini pengunjung juga berpeluang melihat dengan lebih dekat rupa pokok mangga tersebut serta mengenli dengan lebih dekat berdasarkan informasi yang disediakan serta diceritakan oleh ‘pemandu’ pelancong.

Kebanyakan pokok yang aku lihat di kawasan Pertanian Bukit Bintang ni dah berusia, dikatakan sekitar 30 tahun. Jangkahayat pokok hingga berbuah pula antara 35-40 tahun. Dalam 1 pohon mangga harum manis dikatakan dapat menghasilkan sehingga 54 Kg buah.

Memang buah yang mula keluar dari pokok akan dibalut bagi mengelakkan serangan penyakit. Lazimnya dengan kertas suratkhabar. Tetapi ia lebih berkualiti jika dibalut dengan pembalut khas yang dipasarkan oleh Jabatan Pertanian.

Pembalut baru ini mempunyai lapisan dalam gelap, di hujungnya pula tersedia dengan dawai bagi memudahkan petani mengikat tangkai buah selepas dibalut dan hasilnya cukup memuaskan kerana ia buah nampak bersih dan segar.

Walau pun ramai yang cuba menanam pokok Harumanis di luar negeri Perlis, hasilnya tidak menjadi seperti tidak tumbuh subur, tidak berbuah, rasa tidak manis dan sebagainya. Ini kerana faktor cuaca dan tanah di negeri Perlis agak unik dan berbeza daripada negeri-negeri lain menjadikan Harumanis amat istimewa di mana ia hanya benar-benar subur dan berbuah sangat manis di negeri Perlis sahaja.

Harum Manis dikatakan berasal dari sebuah daerah di Jawa Timur. Namun kerajaan negeri menerusi Unit Perancang Ekonomi Negeri (UPEN) dan Jabatan Pertanian Negeri Perlis mendaftarkan nama Harumanis Perlis sebagai harta intelek. Pendaftaran ini untuk mengesahkan bahawa Harumanis yang berkualiti hanya mempelam dari Perlis berdasarkan kesesuaian muka bumi selain menjaga reputasinya.

Jadi, tidak bolehlah sesiapa menjual mempelam jenis lain tetapi menggunakan nama Harumanis.

Ada juga dikatakan penjual mendakwa mangga Harumanis, tetapi sebenarnya bukan. Terdapat beberapa mangga saingan kepada Harumanis yang menyebabkan kita berhati-hati supaya tidak tertipu.

Read More

Keropok Lekor Terengganu Pilihan

Apabila pulang ke kampong isteriku dI Besut atau berkunjung ke Terengganu, salah satu buah tangan yang sering tidak ketinggalan untuk dibeli dan dibawa balik ialah Kelopok Lekor. Kadang-kadang keropok keping yang kering pun tidak ketinggalan. Kalau keropok kering Pengkalan Setor kira terbaik, walaupun mahal sedikit. Tetapi selalunya tak payah beli kerana sering diberi atau hadiah daripada sedara mara di sana sebagai ole-ole untuk di bawa balik KL.

Keropok lekor diperbuat daripada isi ikan laut dengan campuran sagu dan sedikit garam. Terdapat juga keropok lekor yang dicampur dengan tepung kanji sahaja. Kesemua ramuan tersebut akan diuli dan digentel panjang seperti tali dan kemudiannya direbus di dalam periuk yang berisi air panas mendidih.

Kandungan ikan yang tinggi menjadikan keropok lekor sebagai makanan yang berprotin tinggi yang kaya dengan iodin semulajadi. Keropok lekor boleh dimakan segar sebaik sahaja diangkat daripada periuknya dan dicicah dengan sos cili. Tapi aku tak lalu makan yang sebegitu, sebaliknya suka yang telah digoreng.

Kalau ditanyakan mana hendak dapatkan keropok lekor terbaik tau yang paling sedap ? Sukar juga nak menjawabnya sebab itu kira selera memasing serta di mana lokasi anda berada dI Terengganu, khususnya di Kuala Terengganu. Sering terdengar keropok Losong yang tersohor daripada segi namanya, tetapi adakah yang tersedap ? Selera orang Terengganu tak sama dengan orang Pantai Barat.

Keropok Sukaramai
Selalunya jika balik kampong aku mengikuti Jalan Pantai daripada Bandaraya Kuala Terengganu. Menerusi jalan tersebut, akan mudah diperolehi kedai-kedai tepi jalan yang menjual keropok lekor.

Yang sering aku singgah ialah dI gerai Keropok Sukaramai di Mengabang Lekar. Pernah singgah untuk mencuba keropok di gerai-gerai lain yang berdekatan, khususnya apabila kelihatan terlalu ramai orang atau kenderaan yang berhenti singgah di gerai tersebut. Tetapi terasa berbeza rasanya.

Keropok Sukaramai juga yang terbaik mengikut selera kami. Selalunya selain membeli keropok, dapat juga melihat bagaimana proses pembuatan keropok lekor dilakukan di situ juga.

Kini mereka telah berkembang maju dan mesin-mesin mula digunakan bagi menghasilkan keropok lekor.

Malangnya gerai di sekitar Mengabang Lekar kebanyakannya tidak menyediakan meja atau tempat kalau nak menikmati keropok lekor yang telah digoreng. Jadi beli dan bawa balik sajalah, atau makan dalam perjalanan.

Cuma masa beli bebaru ni, rasanya sudah kurang menyengat. Tidak seperti dahulu. Adakah kerana sekarang sudah pakai mesin, atau pencipta resepinya sudah tiada atau berkait dengan hal hutang sebagaimana diceritakan di sini ( sila klik ).

Keropok Losong Kak Yah
Keropok Sukaramai terletak agak jauh daripada Bandar. Jika di Bandar, bolehlah singgah di sekitar Losong. Dikatakan keropok lekor berasal daripada Losong. Itu yang jenama Keropok Losong terus tersohor sejak dahulu lagi.

Di sana terdapat pelbagai gerai menjual keropok, sama ada beli untuk di bawa balik atau makan di situ. Yang sering aku singgah ialah kedai Keropok Losong Kak Yah.

Selain merasa keropok yang panas-panas baru digoreng, boleh order makanan atau minuman lain yang turut dijual di sini.

Mudah untuk singgah di sini kerana ia turut menyediakan ruang parking, walaupun hanya untuk beberapa kenderaan. Tapi jika tidak, perking aje di tepi jalan.

Keropok Lekor BTB
BTB adalah singkatan nama Bukit Tok Beng. Ia terletak I jalan antara Lapangan Terbang Kuala Terengganu dengan persimpangan jalan Jambatan Kuala Terengganu-Seberang Takir.

Ada yang mengatakan keropok BTB merupakan yang paling sedap. Masakan tidak ? Disebabkan permintaan yang terlalu tinggi, untuk mendapatkannya terpaksa ambil nombor giliran.

Apabila nombor dipanggil, barulah kita dipanggil untuk menyatakan berapa kuantiti yang hendak dibeli.

Memang tidak dinafikan rasanya yang sedap. Tidak tahulah apa rahsianya. Cuma jarang memperolehi disebabkan masa menunggu yang lama. Aku cuma pernah beberapa kali berjaya mendapatkannya apabila lalu di hadapan kedai tersebut, nampak lengang dan tidak ramai atau banyak kenderaan yang parking bagi menunggu giliran.

Di sinipun boleh melibat bagaimana proses penghasilan keropok lekor dilakukan. Yang menarik perhatian ialah api besar yang kelihatan digunakan bagi merebus keropok lekor.

Tempat Lain
Mungkin ada banyak lagi tempat lain, tetapi aku tidak biasa. Sama ada bukan dalam laluan perjalanan pulang ke kampong atau ke bandaraya Kuala Terengganu. Dalam Pasar Payang pun ada.

Di Besut khususnya antara Kg Raya dengan Pengkalan Nyireh atau Kuala Besut pun ada lokasi deretan gerai menjual keropok lekor, siap claim Kerokok Losong Asli lagi. Namun rasanya tidaklah setanding dengan tiga kedai yang aku sebutkan di atas. Tetapi jika sekadar nak merasa atau makan keropok lekor tu, bolehlah juga.

Keropok lekor biasanya tidak tahan lama. Walau bagaimanapun, sekiranya keropok lekor hendak disimpan dengan lebih lama, keropok lekor hendaklah dibalut dengan plastik dan diletakkan di tempat air batu alam peti ais bagi mengelakkan baunya mencemar makanan lain. Apabila hendak dimakan, ia perlu dibasuh dan direbus semula dengan air yang dicampur sedikit garam. Sekiranya tidak, keropok lekor akan berasa tawar.

Read More

Restoran Sinaran Suria Ikan Bakar Tg Lumpur

Sering kedengaran, makanan di Kuantan agak mahal. Lebih mahal berbanding dengan Kuala Lumpur. Entahlah, mungkin tengok keadaan serta kawasan. Harga makanan di Titiwangsa tentu lain dengan harga makanan di Lembah Pantai. Di Putrajaya juga mungkin lebih mahal berbanding di Segambut. Itu yang anakku merungut sebab kadar biasiswa JPA yang diterimanya di UIAM Kuantan lebih rendah berbanding daripada yang diterima oleh pelajar yang menuntut di Kuala Lumpur atau Lembah kelang. Patutunya lebih mahal jika harga makanan di Kuantan lebih mahal berbanding di KL. Tetapi JPA mungkin tidak lihat daripada aspek barangan makanan sahaja, ada aspek lain yang melibatkan kos sara hidup yang dianggarkan lebih rendah berbanding di Kuala Lumpur.

Tetapi rega makanan di restoran ikan bakar atau seafood Tanjung Lumpur kira ok sahaja. Minggu lepas aku singgah ke sini. Memang Tanjung Lumpuer Kuantan terkenal dengan restoran ikan bakar atau seafoodnya. Mungkin sebab dekat dengan tempat pendaratan ikan dan ikannya pun agak fresh. Yang dikatakan popular di sini ialah Ikan Bakar Ana Petai. Tetapi sebab nampak ramai pengunjung maka aku ke restoran lain berdekatan dengan harapan servisnya pun cepat. Maka masuklah ke Restoran Sinaran Suria Ikan Bakar Petai.

Masuk sahaja terus memilih ikan, memang kelihatan fresh-fresh. Ada pelbagai ikan, udang, sotong dan ketam. Tetapi masa tu kerang takde.

Berdasarkan senarai harga, nampaknya agak murah berbanding Seri Empangan Putrajaya … ha X 3. Walaupun kira macam gerai biasa sahaja, tetapi kira bersih juga sekitarnya. Patut pun dapat Gred A daripada segi kebersihan.


Seperti dijangka, hidangan siap di masak dan disediakan satu demi satu dalam kadar yang aku kira agak cepat juga. Bermula dengan sotong goring tepung yang rangup dan terasa akan isi sotongnya.

Diikuti dengan nasi serta tomyam campur untuk makan dua orang. Mungkin stail tomyam sini, kuahnya jernih sahaja. Sedap walaupun tidaklah terasa pedas sangat.

Seterusnya ikan siakap masa sweet sour seberat kira-kira 600 gram masa belum masak tadi. Biasa sahaja rasanya, tetapi kira boleh tahan.

Kemudian sepiring sayur kailan masak ikan masin untuk dua orang. Sedap sebab tidaklah terasa masin sangat.

Akhirnya ikan pari bakar. Aku sebenarnya sebelum ini tidak begitu suka ikan pari bakar sebab sering terasa macam kurang masak atau berlemak hingga cepat muak. Tapi ikan pari bakar yang disediakan di sini sungguh enak. Mungkin pes yang digunakan, ditambah dengan pencicah yang disediakan.

Semuanya berharga RM69 sahaja. Okeylah untuk makan tiga orang, kira berpatutan. Bagiku yang istimewanya di sini ialah ikan pari bakar tadi, memang menyengat sungguh. Bolehlah singgah lagi.

Read More